あなたにも今すぐできる飲食店経営のポイントその６
６ お客さんは気付いていない
あなたがお店をやっている際に常に頭の中に入れておいて欲しいことは、お客さんは気付いていないということです。
何に気付いていないのかというと、全てに気付いていません。ますます、分らなくなったかもしれませんので、今回はその内の１つに絞ってお話したいと思います。
例えば、あなたが美味しいメニューを作ったとします。
しかし、お客さんは注文してくれない。
なぜでしょうか？
それは、お客さんがこの新メニューが美味しいことに気付いていないからです。また、このメニューを頼んだ方が良いことにも気付いていません。
多くの飲食店経営者は、メニューで商品の名前しか書いてありません。
これでは、それがどんな料理なのかも分りません。どの位の量なのか？味は？見た目は？食感は？
だから、その料理を食べたいと思わないのです。
これは、お客さんにとってもあなたにとっても損失です。
さて、それでは料理の紹介を次のように変更しtらどうでしょうか?
①料理には、写真を添えることで、量や彩りが分るようにします。②写真の下に、食べたときの食感を書き出します。
「外の衣のサクッとした食感の中からあふれ出す肉汁に、多くの方が頬っぺたを落としそうになります。あなたも右の頬を右手で支えながら食べてください！」
そして、更に使用している食材と生産地・生産者を紹介します。
メニューを少し変更するだけで、多くのお客さんが食べたいと感じて、注文比率が高まります。
お客さんを気付かせる事ができるようになれば、あなたは様々な場面でその方法を応用でき、売上げを上げるチャンスをどんどん掴む事ができますよ。
「飲食店開業と黒字経営、集客支援と販促ノウハウガイド」では、飲食店経営者・及び飲食業で独立開業及び起業予定者の方たちに対して、店舗経営上一番重要となる集客の悩みを解決し、地域で一番の繁盛店となるべく、様々なノウハウを提供しサポートしています。
対象となる飲食店は、カフェ・居酒屋・バー・レストラン・ラーメン店・喫茶店など、お客様に飲食を提供しているお店は対象となります。
初心者でも分かりやすいアドバイスは、多くの飲食店経営者から、アドバイスを実行しやすいと好評です。
