飲食店経営ワンポイント講座 その１
１ 経営計画書は完成したらゴミ箱に捨てろ！
飲食店経営でこれから独立開業、起業を予定している方は、ぜひ、知っておいたほうが良い内容です。もちろん開業し、現在飲食店を経営している方も見逃すと大変です。
まず、一番最初に知っておいていただきたいことを、第１回目としてお話します。
それは、「経営計画書は、作成したらゴミ箱に捨てろ！」という事です。
まあ、ゴミ箱に捨てると言うのは、表現上の問題であり、実際に捨てなくてもいいですが、作成したら、その計画書の中身は、頭の中から捨て去って良いと言う事です。
むしろ、開業した後も経営計画書の内容に気を取られていては、経営がうまくいかない場合もあるのです。
往々にして経営計画書は、所詮は起業する前に自分の頭の中で考えた、いわば「絵に描いたもち」なわけです。
そんな想像の世界に浸っていてはいけません。
開業したらそれとは違う現実が待っているので、目の前に起こる出来事を全て自分で解決していかなくてはいけません。
大体、経営計画書の通りにうまくいくならば、閉店する店などありえません。皆、事前の経営計画書の通りに行かないから閉店するのです。
その度に「経営計画書に従えばうまくいく」などと言って開業後も絵に描いた餅にしがみついていたら、すぐに倒産です。
経営計画書の役目は、独立開業前・起業前に混乱していた自分の頭の中身を整理するもの、銀行などの金融機関から融資を受けるためのツールとして活用できれば、それで終了です。
このように理解しておきましょう。
こんな現場の事実を、書店にある書籍などでは決して書いてありませんが、現場ではこれが事実です。
「１つのことに囚われないこと」
「飲食店開業と黒字経営、集客支援と販促ノウハウガイド」では、飲食店経営者・及び飲食業で独立開業及び起業予定者の方たちに対して、店舗経営上一番重要となる集客の悩みを解決し、地域で一番の繁盛店となるべく、様々なノウハウを提供しサポートしています。
対象となる飲食店は、カフェ・居酒屋・バー・レストラン・ラーメン店・喫茶店など、お客様に飲食を提供しているお店は対象となります。
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